現在-7℃、今日もなかなか寒い日曜日。 冷凍のサーモンの半身とこの寒さが、僕に未だやったことのないスモークサーモン作りへの挑戦を後押ししてきました。 ソミュール液に一晩付け、てきとーに乾燥させ、燻製。完成。 しかし、外気温の低さに甘んじて、温度…
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